MOUSSAKA GRIEGA

Hace muchos años, estuve en Grecia, y paseando por Atenas me sorprendió la amabilidad de la gente, tanto es asi, que un grupo de griegos nos enseñaron la ciudad y nos invitaron a comer en sus casas con sus familias. A continuación os muestro cómo hacen ellos la moussaka, que nada tiene que ver con la que venden precocinada en España. Os recomiendo leer la nota final por algunas modificaciones y variaciones que yo he introducido en la receta.

INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 225 grs. de cordero picado
• 1 cucharadita de comino fresco
• 1 cebolla roja picada
• 25 grs. de harina
• 1 vaso y medio de caldo de carne de cordero
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1 cucharada de orégano fresco y picado
• 1 berenjena a rodajas
• sal y pimienta
• Ensalada griega para acompañar

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Freir la carne picada en una sartén con el comino durante unos 5 minutos
3. Añadir la cebolla picada y freir otros 5 minutos más removiendo
4. Añadir la harina y cocer 1 minuto aproximadamente
5. Añadir el caldo, el tomate y el orégano y llevar a ebullición
6. Bajar el fuego y cocer unos 30 minutos
7. Cubrir un plato con papel absorbente y colocar encima la berenjena cortada a rodajas, y con sal por encima. Dejar así 10 minutos y luego enjuagar y secar
8. Preparamos ahora la BECHAMEL:

• 25 grs. de mantequilla
• 25 grs. de harina
• 1 vaso y medio de leche
• 50 grs. de queso cheddar rallado
• 1 huevo batido

• Derretimos la mantequilla en un un cazo y añadimos la harina, al cabo de 1 minuto, incorporamos despacio la leche previamente calentada, y el queso. Salpimentar y llevar a ebullición sin parar de remover, luego retirar del fuego y añadir el huevo removiendo bien para que se integre en la salsa.      

Poner la carne en una fuente de barro, encima las rodajas de berenjena y regar con la bechamel

Hornear durante unos 45 minutos y al final poner el grill para que se dore un poquito

idea:Yo hice mi aportación personal, añadiendo un chorrito de tomate frito casero junto con el tomate triturado y sustitui la carne y el caldo de cordero por carne de ternera o cerdo. En cuanto a la bechamel, os recomiendo que si echais el huevo al final, no utiliceis la clara para que no de la salsa un aspecto de cortada;-)