BIZCOCHO TRADICIONAL DE TXOKOLATE

Éste, es el típico bizcocho de la abuela pero yo le he introducido algunos variantes para darle una gracia. Está buenísimo y tiene las medidas exactas para que salga super esponjoso.

INGREDIENTES

• 8 huevos
• 240 grs. de harina de repostería o común tamizada
• 12 grs. de levadura Royal
• 150 grs. de mantequilla en pomada
• 100 grs. de azúcar glass
• 100 grs. de azúcar en grano
• Aroma de vainilla o ralladura de limón
• 1 pizca de sal
• 175 grs. de txokolate fundido
• 4 onzas del mismo txokolate pero sin fundir y troceado

PREPARACIÓN

1. Batimos la mantequilla con el azúcar glass y la vainilla hasta que esté bien cremosa con unas varillas
2. Incorporamos las yemas de huevo pero sólo romperlas, sin batir
3. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las ponemos firmes con el azúcar en grano
4. Incorporamos la cobertura negra fundida y fría a las yemas con la mantequilla y vamos mezclando suave, sin batir
5. Incorporamos las claras a punto de nieve simplemente mezclando, es importante que hagamos movimientos envolventes de dentro hacia afuera y no batamos 
6. Añadimos la harina mezclada con la levadura royal envolviendo suavemente
7. Forramos un molde con papel de horno o lo untamos con mantequilla y lo rellenamos con la mezcla.
8. Introducimos los trozos de txokolate en la mezcla y los empujamos un poquito con una cuchara hasta que queden escondidos en la masa. 
9. Metemos el bizcocho al horno precalentado previamente a 160ºC con calor abajo y sin ventilador durante unos 50 minutos aproximadamente.

PD.:Cuando acabes de hornear no lo saques del horno, abre la puerta del mismo y dejalo dentro 5 minutos para que no se baje. luego desmoldalo y deja enfriar.